Acessibilidade e font-size

Para acessibilidade, o ideal é setar o font-size: 100%, ou outra porcentagem qualquer, na tag <html>. Além disso, apenas o tamanho de fontes devem ser setados com base em em/rem para que, caso ajuste o tamanho da fonte nas configurações do navegador, apenas o tamanho das fontes seja alterada e não as margens, paddings, etc.